A Culinária... do Prof-Folio

Waffles (com a Bimby)

Hoje trago-vos uma receita de Waffles.

Ingredientes:

2 ovos
250g de leite
75g de manteiga
20g de açúcar
1 pitada de sal
180g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Poderá fazê-lo no copo da bimby, para isso bastará colocar a borboleta e bater as claras e o sal 2 min./Vel.3.

Retirar a borboleta, retirar as claras e reservar.

Lavar o copo e secá-lo para o próximo passo.

No copo, junte as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar e a baunilha e programe 4 Min/70º/Vel.4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 Seg./Vel.3.

Junte este preparado às claras e envolva com uma espátula.

Poderá fazer esta massa sem Bimby, para isso basta seguir todos os passos, só que na batedeira.

Esta receita rende 10 Waffles.

Poderá cobrir com o que quiser. Manteiga e mel, compotas, chocolate, canela, etc...

Fica ao seu critério e gosto.

Eu pessoalmente aconselho ...leite condensado e caramelo!

O melhor Bolo de Chocolate do Mundo e Arredores

Ingredientes

• 400 g de curgete descascada
• 100 g de chocolate negro partido em pedaços pequenos
• 80 g de manteiga derretida
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 40 g de cacau em pó
• 70 g de iogurte natural
• 1 ovo

Preparação

1. Pré aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma redonda sem buraco (pode ser quadrada/rectangular também).
2. Colocar a curgete no copo e programar 2 seg. velocidade 5. Baixar os resíduos com uma espátula e juntar o ovo, o iogurte e a manteiga derretida. Programar 10 seg veloc. 3. Juntar o fermento, o cacau e o açúcar e programar mais 10 seg veloc.3. Juntar 100 g de farinha e programar mais 10 seg. veloc. 3. Juntar as restantes 100 g de farinha e programar mais 10 seg. veloc. 3. Juntar os pedacinhos de chocolate e envolver com a espátula.
3. Colocar o preparado na forma reservada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Desligar o forno e desenformar quando estiver morno.

Este bolo é extremamente húmido e fantástico de comer morno porque os pedaços de chocolate estão líquidos dentro do bolo... É maravilhoso comido com uma bola de gelado de baunilha e uma bela caneca de chá...

Um verdadeiro pecado da gula...

Bife com Presunto em Molho de Cogumelos

Ingredientes (para 2 pessoas):

6 fatias Presunto
100g de Cogumelos frescos (marron)
2 Bifes de Vitela
3 Dentes Alho
2 Folha Louro
1 Calice de Vinho Branco
3 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de sopa Mostarda
Flor de Sal q.b.
Azeite q.b
Pimenta q.b

Preparação:

1. Descascar e esmagar os alhos e fritar juntamente presunto e as folhas de louro numa frigideira com azeite, quando o presunto estiver estaladiço retirar tudo e reservar. 
2. Fritar os Bifes a gosto na mesma frigideira no azeite perfumado pelo presunto e pelos alhos, temperar com sal e pimenta a gosto no momento (cuidado com o sal, se o presunto for bastante salgado não adicionar!), retirar os bifes e deixar repousar.
3. Saltear os cogumelos laminados muito finos na mesma frigideira, acrescentar os alhos e o louro e passado 2 minutos acrescentar a mostarda, o vinho e a manteiga, envolver tudo e deixar apurar durante cerca de 10 minutos.
4. Retirar tudo, servir na frigideira, montar na frigideira pela seguinte ordem: os bifes, o presunto e o molho de cogumelos. Acompanhar com batata frita.

Fonte: Sabor Intenso

Pudim de Brigadeiro

Ingredientes:

6 gemas
100 gr de manteiga
8 colheres de sopa de chocolate em pó
2 lata(s) de leite condensado
1 lata de leite normal

Confecção:

Misturam-se todos os ingredientes 30 segundos, velocidade 5.
Unta-se uma forma com margarina e despeja-se a mistura.
Levar ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora, 1 hora e meia (a partir de 1h ir experimentando com um palito).

Depois de desenformar cobrir com pepitas de chocolate (depois de arrefecer).

Salada de cogumelos grelhados com queijo feta

Cozinhar quando se tem pouco tempo é sempre um grande desafio. A sugestão de hoje é uma preciosa ajuda para quem quer fazer uma refeição rápida e deliciosa ... e em menos de dez minutos!

Ingredientes:

500 g de cogumelos fatiados
200 g de queijo feta
10 g de salsa picada
1 dente de alho espremido
2 colheres de chá de sumo de limão
0,5 dl de azeite
sal q.b.
tostas ou pão torrado para servir

Preparação:

1. Grelhar os cogumelos.
2. Picar a salsa e cortar o queijo feta em cubos.
3. Numa taça misturar os cogumelos grelhados, o queijo feta, o dente de alho espremido, o sumo de limão e a salsa picada.
4. Temperar com sal a gosto. Regar com o azeite. Mexer.
5. Servir com tostas ou pão torrado.

Os cogumelos e o queijo feta combinam muito bem. Não pode faltar o pão torrado a acompanhar!

Fonte Cinco Quartos de Laranja

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes (para 8 pessoas)

Para o bolo:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

• Ligue o forno nos 180⁰.
• Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
• Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.
• Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
• Bata as claras em castelo e junte à massa. 
• Deite a massa na forma.
• Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
• Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.
• Junte o chocolate e o leite.
• Quando começar a borbulhar apague o lume.
• Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Fonte: Sabor Intenso

Receita de Sopa de Inverno - Bimby

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cenoura grande
• 200g de abóbora
• 2 batatas médias
• 2 cebolas
• 2 rodelas de chouriço
• ½ couve coração
• 1 lata de feijão branco
• Sal e pimenta
• Um fio de azeite

Preparação:

Corte a couve em 3 partes e coloque-a no copo: 6 seg, vel 4. Deite-a na varoma.

Coloque no copo a cenoura, abóbora, batatas e cebolas em pedaços, juntamente com as rodelas de chouriço e metade do feijão.

Deite água até ao nível dos legumes, disponha a varoma por cima da tampa e marque 25 min, temp varoma, vel 1.

No final do tempo retire a varoma, junte o azeite e os temperos e triture 1 min na vel 7.

Junte a couve e o restante feijão e cozinhe mais 6 min, temp 100º. vel colher inversa.

Fonte: Sabor Intensohttp://www.saborintenso.com/

Cheeskake de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Base

• 200g de bolachas doces
• 50g de manteiga 
• 100g de chocolate amargo
• 50g de amendoim com sal

Rala-se tudo, deita-se na forma , calca-se bem e vai ao frio enquanto fazemos o cheeskake.

Recheio

• 500g de queijo de barrar
• 1 pacote de natas
• 3ovos +3 gemas
• 200g de açúcar refinado
• Manteiga de amendoim q.b. até obter um creme aveludado

Deita-se este preparado por cima da base e vai ao forno nos 170º durante 50 minutos.

Cobertura

• 250g creme azedo (usei natas)
• 100g de chocolate de leite
• 30g de açúcar mascavado

Leva-se ao lume a derreter, põe-se por cima do cheeskake e vai novamente ao forno por mais 10 minutos

Creme azedo

• 200ml natas,
• 1 colher de sopa de limão

Deixa-se descansar 30 minutos à temperatura ambiente, depois vai ao frigorífico até à hora de servir

Fonte: Sabor Intenso

As 100 melhores receitas de bacalhau

Caipirinha (Bimby)

Ingredientes (4 doses)

70 gr açúcar
100 grs. cachaça
800 gr. gelo
2 Limas

Preparação:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 Seg. ,Vel.9 .

Adicione o gelo e a cachaça e pique na Vel. 5 até ouvir mudar o barulho das pedras de gelo.

Parta as limas em quartos, deite-as pelo bucal da tampa e pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes para partir as limas e misturar ao resto.

Sirva em copos com uma palhinha.

Opcionalmente, a cachaça pode ser servida no copo e deitar a restante mistura por cima, para evitar que esteja muito forte p/ uns e muito fraca para outros.

Tarte de Três Chocolates (Bimby)

Ingredientes:

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
150 g de açúcar
750 ml. de natas
750 ml. de leite
3 saquetas de cuajada1 pacote de bolacha Maria

Preparação:

Para a base:

Tritura-se as bolachas (um pacote Maria) com 3 pulsações de turbo e 30 seg. a velocidade 9. Junta-se a manteiga em pedaços 60 gr e um bocado de leite e mistura-se 5 minutos a 70º, velocidade 3. Coloca-se numa forma desmoldavel, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no figorifico para que endureça.

Para as misturas:

Põe-se o chocolate negro, 75 gr. De açúcar,250 ml. Leite, 250 ml. de natas e uma saqueta de cuajada, tudo 7 minutos, 90º, velocidade 5.

Coloca-se sobre a base de bolacha

Põe-se o chocolate com leite (Castanho), 50 gr. Açúcar, 250 ml. De leite, 250 ml. de natas e uma saqueta de cuajada, tudo 7 minutos, 90º, velocidade 5 deita-se sobre a mistura negra

Põe-se o chocolate branco, 250 ml. De leite, 250 ml. de natas e uma saqueta de cuajada, tudo 7 minutos, 90º, velocidade 5.

Deixa-se solidificar sem mover a forma e coloca-se no frigorífico até o dia seguinte.

Carbonara de salsichas (Bimby)

INGREDIENTES

100g queijo parmesão, cortado em pedaços

1500g água

Sal q.b

Azeite q.b.

500g esparguete ou tagliatelli

400g de salsicha fresca s/pele ou salsicha alemã

200g natas

4 gemas de ovo

Raspa de 1 limão

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, 2 c. de sopa de sal e 10g de azeite e aqueça 10 min/Varoma/Vel 1.

Se seguida programe o tempo indicado na embalagem/100º C/Colher inversa/Vel colher e adicione através do bocal da tampa o esparguete. Retire, escorra com a ajuda da Varoma reservando 2 c. de sopa da água de cozedura. Envolva com um fio de azeite e reserve.

No copo limpo coloque 15g de azeite e aqueça 2 min/Varoma/Vel 1.

Adicione a salsicha deixando ficar a gordura no copo.

Coloque no copo as natas, as gemas, a raspa de limão, a pimenta, 50g do queijo ralado e as 2 c. de sopa de água reservada. Misture 10 seg/Vel 5. e programe  2 min/90º/Vel 1. Retire e envolva com o esparguete e a salsicha.

Sirva com queijo ralado reservado.

BOM APETITE!

Puré de Batata e Alho Francês com Pesto

Ingredientes 450g de batatas cozidas 200g de alho francês cozido 2 dentes de alho Leite 1 colher sopa de manteiga 2 colheres sopa de pesto 60g de queijo parmesão Sal e pimenta

Preparação

Rale o queijo com alguns toques de turbo. Reserve.

Deite os alhos no copo: 5 seg, vel 5.

Descasque, lave e parta em pedaços as batatas e o alho francês.

Junte-os aos alhos e deite 180g de leite: 25 min, temp 90º, vel 1.

Quando o tempo terminar, adicione o pesto, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta: 20 seg, vel 4.

Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Receita Bimby - Creme de coentros

Ingredientes

2 cebolas , médias
2 dentes alho
400 g batatas , descascada e cortada em pedaços
800 g água
50 g coentros
30 g azeite

Preparação

1. Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 min/Varoma/vel 1.
2. Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 min/100ºC/vel 1. Adicione o azeite e programe 1min e vá progressivamente até à vel 7.

Nota:

• Ao triturar a sopa faça-o progressivamente Vel 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica:

• Pode servir a sopa decorada com um fio de natas.