Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes (para 8 pessoas)

Para o bolo:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

• Ligue o forno nos 180⁰.
• Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
• Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.
• Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
• Bata as claras em castelo e junte à massa. 
• Deite a massa na forma.
• Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
• Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.
• Junte o chocolate e o leite.
• Quando começar a borbulhar apague o lume.
• Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Fonte: Sabor Intenso